COLLECTION LIVRES GOURMANDS & BEAUX LIVRES".

Les grands classiques, les recettes perdues et retrouvées, la cuisine creusoise d'aujourd'hui, au total 126 recettes.

Danièle DEMACHY-DANTIN a obtenu en 1993 et 1994 la "Toque de Porcelaine" au Concours Gastronomique de Limoges.

Auteur: Danièle DEMACHY-DANTIN.

Préface: Jean-Pierre COFFE.

Mise en page et culs-de-lampe de Jean-Jack-MARTIN.

160 pages.

Journaliste professionnelle en Limousin Danièle DEMACHY-DANTIN découvre en 1978 l'art culinaire dans les appartements parisiens de la Princesse Marie-Blanche de BROGLIE.

Avec son association "L'oeuf", la princesse donne des cours de cuisine particulier où art culinaire se conjugue avec art de bien vivre. D'emblée, Danièle fait le choix d'une plus grande simplicité, prenant résolument le parti d'une cuisine authentique de terroir. Son terroir, c'est la Creuse "terre bénie des dieux" où elle s'installe définitivement. Elle collabore à la rubrique Gastronomie d'un magazine régional à Limoges. Elle n'oublie pas de mettre la main à la pâte, recherche, élabore, peaufine ses petits plats. Elle obtient à Limoges en 1993, la "Toque de Porcelaine", confirmée l'année suivante. On l'a compris, la cuisine, c'est son affaire. Elle la pratique avec ce bonheur qu'elle aime partager avec ceux qui ont le privilège de s'asseoir à sa table dans la belle demeure creusoise qu'elle possède à Fresselines au Confluent des deux Creuse. Elle nous offre aujourd'hui, comme un bouquet de fleurs sauvages, cette trilogie de la cuisine creusoise. Les classiques bien sûr, mais aussi les recettes d'antan perdues qu'elle a retrouvées, sans oublier la cuisine creusoise d'aujourd'hui telle qu'on la pratique dans les meilleurs maisons. Au total plus de 120 recettes. La cuisine est un art à part entière, jure-t-elle, au même titre que la danse, la musique, la sculpture ou l'écriture et la peinture qu'elle pratique avec la même conviction. Et puis Danièle en est sûre, un plat préparé avec amour est le plus solide des traits d'union entre les hommes.

Christian PIROT, Éditeur.